문제
30-80 매장 공급하는 중앙 키친. 매일 8 000-20 000 식사. GN 1/1-1/3, Cambro 통, 트레이, 반죽 통 압축된 시간 창. 피크: 14:00-18:00.
한국 대표 고객 — 아워홈, CJ프레시웨이, 신세계푸드, 현대그린푸드, 풀무원, 본죽 본가, 백종원 더본코리아, 본아이에프 — 이 규모로 운영합니다.
PTW-1900 구성
- 표준 챔버 750 × 1000 × 1900 mm
- 전기 70 kW
- PLC: 표준 6 / 중부하 9 / 알레르겐 재설정 8 / 산성 사이클 12(월간)
- 알칼리 pH 11.5 + 산성 헹굼
- 처리량 4-6 카트/시간 × 8 시간 = 32-48 카트/일
ROI
- 4 명 × 2 교대 → 1 = ₩216 000 000/년
- 회수: 4 개월