시나리오
5/6 성 호텔 또는 리조트 연회 운영: 연회당 500-3 000 명, 다중 동시. 장비: 80 트레이 보온 서비스 카트, 핫박스 보온 카트, 디저트 서비스 카트, guéridon 서비스 카트(사이드 테이블 요리), 자체 베이커리 랙 카트.
한국 대표 고객 — 신라호텔(서울/제주), 시그니엘 서울/부산, 그랜드하얏트 서울/제주, 조선호텔(웨스틴 조선), 포시즌스 호텔 서울, JW메리어트 동대문 스퀘어, 콘래드 서울, 그랜드 워커힐 서울, 더 플라자, 그랜드 인터컨티넨탈, 롯데호텔 서울/부산/제주 — 이 규모로 운영합니다.
구성
챔버: 맞춤형 900 × 1100 × 2000 mm 호텔 표준 연회 서비스 카트 적합. 가열: 전기 70 kW(증기 인프라 있는 호텔은 증기 7 kW). PLC:
- 표준 6 분 — 일상 연회 카트 재설정
- 중부하 9 분 — 무거운 기름 연회 카트(뷔페 후 핫 카빙 기름)
- 디저트 사이클 6 분 + 산성 헹굼 — 설탕/초콜릿 잔류 + 미네랄 헹굼
처리량: 70 카트/시간. 1 500 명 연회(약 15 서비스 카트) 13 분 내 완전 재설정.
ROI
- 4 명 → 0.5 = ₩324 000 000/년
- 빠른 회전 수익: 월 2 건 추가 연회 × ₩72 000 000 = ₩1 728 000 000/년
- 회수 수익 포함: <3 개월
자주 묻는 질문
Q: 폼 단열 서비스 카트 — 물 손상? A: 5 성 연회급 카트는 밀폐 폼 + 스테인리스 밀봉. 침수 없음.
Q: 금테 도자기 — 세척 안전? A: 카트와 도자기 함께 세척 비권장. 도자기는 식기 세척기, 카트 구조는 PTW-1900.
Q: 5 성 미학 — 스테인리스 카트 워터마크? A: 헹굼 단계 헹굼 에이드. 워터마크 없이 출고.