中央厨房的瓶颈
中央厨房集中生产并配送多个门店。到 14:00 所有 GN 容器和烤盘几乎同时回流。PTW-1900 用并行化解决这个瓶颈——6 分钟一个循环替代几小时的人工清洗。国内典型中央厨房——美团光辉中央厨房、千喜鹤集团、蜀海供应链、锅圈食汇、海底捞蜀海央厨、西贝中央厨房——日处理 8 000–20 000 份餐量。
配置
- 标准仓体 750 × 1000 × 1900 mm
- 电加热 70 kW
- 多个 PLC 程序：标准、重型、过敏原重置
- 过敏原标签符合 GB 7718-2011 预包装食品标签通则
常见问题
蛋白质和蔬菜能跑不同循环吗？
能。PLC 存储多个程序。
过敏原重置的 SQF / IFS 文档怎么出？
"过敏原重置"程序——82 ℃ × 8 分钟，不加洗涤剂。循环日志即为证据，对接 GB 31654-2021 餐饮服务通用卫生规范第 8 条要求。
对接美团蜀海/千喜鹤的 ERP / MES？
PLC 支持 Modbus RTU + OPC-UA，可接入中控、和利时、宝信 iPlant、汉得 MES 或其他主流国产工业平台。