시나리오
체인 레스토랑 커미서리(중앙 키친이 매장에 공급). 25-60 매장. 일일 4 000-12 000 식사. GN 1/1 + 1/2 + 1/3 + 1/4 + 1/6 + Cambro 통 + 4 갤런 + 6 갤런.
한국 대표 고객 — 본죽 본가, 백종원 더본코리아(빽다방/홍콩반점/한신포차), 본아이에프, 죽이야기, 신세계푸드, 롯데GRS, CJ푸드빌(빕스/계절밥상) — 이 규모로 운영합니다.
구성
챔버: 표준 750 × 1000 × 1900 mm + GN 바스켓. 가열: 전기 70 kW. PLC: 표준 6 / 중부하 9 / 알레르겐 재설정 / 산성 사이클 월간. 처리량: 300 컨테이너/시간.
ROI
- 3 명 × 2 교대 → 1 = ₩162 000 000/년
- 회수: ~5 개월
자주 묻는 질문
Q: Cambro PP 통 — 82°C? A: 표준 PP 통 95°C 까지. PE 피하라(65°C+ 연화).