사례 연구

사례 1: 중앙 키친(30 매장 공급)

• 일일: 8 000 식사
• 장비: PTW-1900 전기 ×1
• 사이클: 6 분 표준 + 8 분 알레르겐 재설정
• 절약: 3 명 → 1 = ₩108 000 000/년
• 회수: 10 개월

사례 2: 항공 케이터링 공장

• 생산: 20 000 식사/일
• 장비: PTW-1900 증기 + CIP ×2
• 사이클: 할랄 재설정, 코셔 재설정, 알레르겐
• 절약: 8 명 → 2 = ₩216 000 000/년
• 회수: 6 개월

사례 3: 대학병원

• 생산: 5 000 식사/일
• 장비: PTW-1900 증기 ×1
• 사이클: 호중구감소증 12 분, 격리 10 분, 식단 재설정 6 분
• 절약: 3 명 → 1 + 원내 감염 위험 감소
• 회수: 12 개월

사례 4: 코스트코

• 생산: 6 000 식사 + 400 로티세리 치킨/일
• 장비: PTW-1900 전기 ×1
• 사이클: 표준 + 강력 + 로티세리 복구
• 절약: 3 명 → 1 = ₩108 000 000/년
• 회수: 11 개월