Il problema
Cucina centralizzata che serve 30-80 punti vendita. 8 000-20 000 pasti/giorno. GN 1/1-1/3, tini Cambro, teglie, tini impasto in finestra compressa. Picco: 14:00-18:00.
Clienti italiani — Compass Group Italia, Sodexo Italia, Cirfood, Camst, Markas, Pellegrini Group, Serenissima Ristorazione — a questa scala.
Configurazione PTW-1900
- Camera standard 750 × 1000 × 1900 mm
- Elettrico 70 kW
- PLC: Standard 6 / Pesante 9 / Reset allergeni 8 / Ciclo acido 12
- Detergente alcalino pH 11,5
- Throughput 4-6 carrelli/h × 8 h = 32-48 carrelli/giorno
ROI
- 4 addetti × 2 turni → 1 = 100 000 €/anno
- Elettricità: 324 €/anno
- Payback: 5-6 mesi