Der Engpass in Zentralküchen
Eine Zentralküche bündelt die Produktion für viele Outlets. Bis 14:00 Uhr kommen alle GN-Behälter und Bleche gleichzeitig verschmutzt zurück. Die PTW-1900 löst den Engpass durch Parallelisierung — ein 6-Minuten-Zyklus statt Stunden manueller Arbeit.
Konfiguration
- Standardkammer 750 × 1000 × 1900 mm
- Elektroheizung 70 kW
- Mehrere SPS-Profile: Standard, Schwerlast, Allergen-Reset
Häufig gestellte Fragen
Können unterschiedliche Zyklen für Proteine und Gemüse gefahren werden?
Ja. Die SPS speichert mehrere Profile.
SQF-Dokumentation für Allergen-Reset?
Profil „Allergen-Reset" — 82 °C, 8 Minuten, ohne Reiniger. Das Zyklusprotokoll ist der Nachweis.