포함하는 것
대류 오븐 회전 랙(16-18 단, 600 × 400 mm 트레이) — 베이커리, 페이스트리 가게, 중앙 키친, 호텔 연회의 핵심 인프라. 각 랙은 90 분 220°C 굽기 사이클을 거칩니다. 탄 지질, 캐러멜라이즈드 설탕, 연기 잔류물이 랙 구조 및 트레이 지지대 홈에 쌓입니다.
한국 대표 고객 — 파리바게뜨, 뚜레쥬르, 신라명과, 신라호텔 페이스트리, 시그니엘 서울 페이스트리, 그랜드하얏트 페이스트리 — 이 규모로 운영합니다.
PTW-1900 구성
- 맞춤형 챔버 800 × 1100 × 2050 mm SUS304
- 전기 가열 70 kW
- PLC: 표준 6 / 중부하 9 / 알레르겐 재설정 8
- 세제: 알칼리 pH 12.0 + 산성 헹굼
- 이중 360° 회전 스프레이 암 + 필터 순환
ROI
- 4 h/일 수작업 침지 대체 = ₩18 000 000/년
- 30% 더 빠른 카트 순환 = 4 카트 절약 = ₩10 000 000/년 상각
- 투자 회수: 약 8 개월
자주 묻는 질문
Q: 5 년 된 탄 랙 청소 가능? A: 첫 「강력 12 분」 + NaOH 0.5% 강화로 대부분 제거. 주간 중부하 사이클로 재축적 방지.
Q: 전자 부품 손상? A: IP67 설계, 82°C 노출 500+ 사이클 무손상.