소비 분포
- 세척 탱크 가열: 60-70°C — 주요
- 부스터 가열: 82°C 헹굼 — 보조
- 펌프: 1.5-3 kW
- PLC + 센서: < 0.5 kW
전기 vs 증기
| 항목 | 전기 70 kW | 증기 7 kW |
|---|---|---|
| 초기 투자 | 낮음 | 증기 인프라 필요 |
| 사이클당 비용 | ~₩540(30 kW × 0.1 h × ₩180) | ~₩180(증기 + 보조) |
| 독립성 | 독립 | 증기 의존 |
| 권장 | 신규 시설 | 증기 인프라 있는 식품 공장 |
열 회수
배출 헹굼수(82°C) 예열기 통과 = 15% 전기 절약 ≈ ₩1 500 000/년. 회수 18-24 개월.
연간 운영비(중앙 키친 600 사이클)
- 전기: 30 kW × 0.1 h × 600 × ₩180 = ₩324 000/년
- 증기: 30 kW × 0.1 h × 600 × ₩36 = ₩64 800/년
- 세제 + 산성 헹굼: ~₩2 000 000/년