機内食配餐の洗浄課題
機場機内食厨房は 1 日 8 000-30 000 食を 30-80 便給。ATLAS 標準フルサイズ機内カート（306 × 405 × 1030 mm）、半板カート、トレイ籠、天板カート。IATA、CAAC（民航局）、食品衛生法、厚労省 HACCP モデルが文書化衛生プロセス要求。
国内代表ユーザー — ANA Catering（成田・羽田）、JAL Royal Catering（成田）、Gate Gourmet Japan、TFK Corporation（成田）、SkyTaste Catering（中部国際）、JAL Sky Eats、Sky Catering（関西国際）— 同等規模で運営。
推奨 PTW-1900 構成
- 定制庫体 800 × 1100 × 1100 mm
- 蒸気加熱 7 kW（既設機場蒸気インフラ利用）
- PLC：標準 6 分／重負荷 9 分／清真リセット／コーシャリセット／アレルゲン
- 低塩素食品グレードアルカリ pH 11.5（アルミ保護）
- スループット：40 カート/h = 320 カート/8 時間シフト
ROI
- 4 名 → 1 名 = ¥27 000 000/年
- 食品安全コンプライアンス維持
- 回収：6 ヶ月