冷凍中食工場の洗浄課題
連続生産冷凍中食工場 — 冷凍弁当、冷凍ピザ、冷凍意大利麺、冷凍丼物、冷凍うどん・蕎麦。1 日 200 000-1 000 000 食。混合トレイ：18×26、半板、GN 1/1、装餐桶 PP。多アレルゲン管理（海鮮・ナッツ・小麦・乳）。
国内代表ユーザー — 味の素冷凍食品、ニチレイフーズ、加ト吉（テーブルマーク）、マルハニチロ、日清製粉、日本水産（ニッスイ）、トーホーフード（コープ向け）、はごろもフーズ — 同等規模で運営。
推奨 PTW-1900 構成
- 標準庫体 750 × 1000 × 1900 mm（海鮮含む場合 SUS316）
- 電気加熱 70 kW + 熱回収
- PLC：標準／重負荷／アレルゲンリセット 8 分／酸サイクル
- アルカリ pH 12.0
- スループット：450 トレイ/h
ROI
- 4 名 × 3 シフト → 1 名 × 3 シフト = ¥40 500 000/年
- 食品リコール回避（¥50 000 000+）
- 回収：5 ヶ月