コンテナ洗浄とは
業務用食品コンテナは複数寸法：GN 1/1 (530 × 325 mm)、GN 1/2、GN 1/3、Cambro 桶、ベーカリー発酵タンク 20 L、肉加工フックフレーム。
国内代表ユーザー — 日本ハム、伊藤ハム、丸大食品、プリマハム、味の素冷凍食品、ニチレイフーズ、山崎製パン、神戸屋 — 同等規模で運営。
洗浄タスク
- 混合食品汚染
- 種間交差汚染（牛 / 豚 / 鶏）
- アレルゲン管理（食品表示法）
- SUS316 推奨（肉・海鮮）
PTW-1900 構成
- 庫体：標準 750 × 1000 × 1900 mm（SUS316 オプション）
- 加熱：蒸気 7 kW または電気 70 kW
- PLC：標準 6 分／重負荷 9 分／種リセット 10 分／アレルゲン 8 分
- 洗剤：アルカリ pH 12.0 + 酸性すすぎ
ROI
- 人件費削減：3 名 → 1 名 = ¥9 000 000/年
- 食品リコール回避
- 回収：約 9 ヶ月
FAQ
問：SUS304 vs SUS316 — どちら？ 答：肉・海鮮加工は SUS316 強推。塩・酸性肉汁で SUS304 は 3-5 年点食。SUS316（モリブデン含有）15+ 年耐用。