シナリオ概要
機場機内食厨房運営、食器装餐段階。ビジネスクラス食器（陶磁 / ステンレス + 装餐器具）、エコノミー食器（PP 使い捨て / リユース）、コールド食器（サラダ、デザート、チーズ）。1 日装餐 8 000-30 000 食器。
国内代表ユーザー — ANA Catering、JAL Royal Catering、Gate Gourmet Japan、TFK Corporation、Sky Catering、JAL Sky Eats — 同等規模で運営。
洗浄タスク
- ビジネスクラス食器水痕敏感 — ステンレス縁食器
- 混合素材 — 陶磁 + ステンレス + PP
- 記録可能 PLC ログ — IATA / 航空 5 星認証
- アレルゲン管理 — 食品表示法
推奨 PTW-1900 構成
庫体：標準 750 × 1000 × 1900 mm。加熱：蒸気 7 kW。 PLC：標準 6 分／ビジネスクラス 7 分（すすぎ剤）／アレルゲンリセット。 洗剤：食品グレードアルカリ pH 11.5 + すすぎ剤。 スループット：100 食器 × 10 サイクル/h = 1 000 食器/h。
予期 ROI
- 4 名 → 1.5 名 = ¥22 500 000/年
- 5 星航空認証維持
- 回収：約 4 ヶ月
FAQ
問：ビジネスクラス陶磁食器 + 金縁 — 安全？ 答：陶磁 90 ℃ 短期耐用。金縁注意 — 低洗剤 pH 11.5 + すすぎ剤で金縁保持。
問：リユース PP エコノミー食器 — 廃止サイクル？ 答：標準 PP 食器は 300-500 回 82 ℃ サイクル耐用。色素退色で視覚廃止。