工業ベーカリーの洗浄課題
工業パンファクトリーは 1 シフト 18 000 個のパンを 1 200 トレイで生産。ビスケットライン：1 シフト 3 000 トレイ。3 シフトで 1 日 8 000-10 000 汚染トレイ。手作業洗浄は 1 シフト 3-4 名拘束、年間 ¥45 000 000+ の人件費。
国内代表ユーザー — 山崎製パン、神戸屋、Pasco（敷島製パン）、フジパン、第一パン、味の素冷凍食品ベーカリー部門 — 同等規模で運営。
推奨 PTW-1900 構成
- 標準庫体 750 × 1000 × 1900 mm
- 電気加熱 70 kW
- PLC プロファイル：標準 6 分、重負荷 9 分、アレルゲンリセット 8 分
- 食品グレードアルカリ pH 11.5-12.0
よくある質問
洗浄がノンスティックコーティングを傷つける？
いいえ。ベーカリーのコーティング摩耗は研磨ブラシが原因、機械洗浄ではありません。
850 mm 幅ラックワゴンに対応？
エンジニアリングレビューで庫体幅 700-900 mm の範囲で調整。追加納期 +4 週。