シナリオ概要
機場機内食厨房バルク備餐間運営 — 調理後天板暫存で後続分餐。1 日 800-2 500 天板循環。混合天板：18×26 ベーキング、半板焼肉、GN 1/1 メイン。
国内代表ユーザー — ANA Catering、JAL Royal Catering、Gate Gourmet Japan、TFK Corporation、Sky Catering — 同等規模で運営。
洗浄タスク
- 多餐式管理 — 普食 / ベジタリアン / ハラル / コーシャ / 糖尿
- 重タンパク + 油渍
- 記録可能 PLC ログ — IATA / CAAC 民航局
- 酸性ソース腐蚀
推奨 PTW-1900 構成
庫体：標準 750 × 1000 × 1900 mm。加熱：蒸気 7 kW。 PLC：標準 6 分／重負荷 9 分／ハラルリセット／アレルゲンリセット。 洗剤：低塩素食品グレードアルカリ。
予期 ROI
- 3 名 → 1 名 = ¥18 000 000/年
- 回収：約 5 ヶ月
FAQ
問：LSG SkyChefs 国際機内食標準対応？ 答：LSG 国内パートナー（ANA Catering、JAL Royal Catering）は LSG 内規で PLC CSV ログ要求。PTW-1900 デフォルト達成。