Il problema
Cucina catering aereo aeroporto serve 8 000-30 000 pasti/giorno per 30-80 voli. Carrelli ATLAS full-size (306 × 405 × 1030 mm), half-cart, GN. IATA + EU + D.Lgs. 193/07 richiedono processo igienico documentato.
Clienti italiani — Alitalia/ITA Airways Catering (Fiumicino/Linate), dnata Italia, Gate Gourmet Italia, Newrest Italia — a questa scala.
Configurazione PTW-1900
- Camera custom 800 × 1100 × 1100 mm
- Vapore 7 kW (infrastruttura aeroporto)
- PLC: Standard 6 / Pesante 9 / Reset halal / Reset kosher / Allergeni
- Detergente alcalino basso cloro pH 11,5 (protezione alluminio)
- Throughput 40 carrelli/h = 320 carrelli/turno 8 h
ROI
- 4 addetti → 1 = 150 000 €/anno
- Conformità sicurezza alimentare aerea
- Payback: 4 mesi