スーパー惣菜の洗浄課題
30-200 店舗供給の自社ブランド惣菜中央キッチン — 日産 8 000-30 000 食。ロティサリーラック、ホットバーカート、店内ベーカリー天板、GN コンテナ。
国内代表ユーザー — イオン惣菜、イトーヨーカドー、ライフ、サミット、コストコ日本、西友惣菜、ヤオコー、東急ストア — 同等規模で運営。
推奨 PTW-1900 構成
- 標準庫体 750 × 1000 × 1900 mm
- 電気加熱 70 kW
- PLC：標準／重負荷／強力 12 分（ロティサリー）／アレルゲン
- アルカリ pH 12.0 + NaOH 強化（ロティサリー専用）
ROI
- 3 名 → 1 名 = ¥18 000 000/年
- 食品リコール回避（コストコ自社ブランド審計基準）
- 回収：11 ヶ月