シナリオ概要
機場機内食厨房 GN コンテナ配制段階運営 — バッチ調理後 GN コンテナ入、再分餐機内食器。GN 1/1 メイン、GN 1/2 サブ、GN 1/3 ソース / サラダ、GN 1/4 トッピング、装餐桶（PP）。日運 200-600 GN コンテナ循環。
国内代表ユーザー — ANA Catering、JAL Royal Catering、Gate Gourmet Japan、TFK Corporation — 同等規模で運営。
洗浄タスク
- 混合食物汚染 — タンパク + ソース + 油渍
- 多餐リセット — ビジネス vs エコノミー / 普食 vs ハラル / ナッツ含む
- 記録可能 PLC ログ — IATA / CAAC 民航局監査
- 酸性ソース腐蚀長期管理
推奨 PTW-1900 構成
庫体：標準 750 × 1000 × 1900 mm + GN 籠。加熱：蒸気 7 kW。 PLC：標準 6 分／重負荷 9 分／ハラルリセット／アレルゲンリセット。 洗剤：低塩素食品グレードアルカリ。
予期 ROI
- 3 名 → 1 名 = ¥18 000 000/年
- 回収：約 5 ヶ月
FAQ
問：装餐桶 PP — 82 ℃ 耐用？ 答：食品グレード PP は 95 ℃ 耐用。
問：GN ID 追溯 — 機内食配餐システム接続？ 答：オプション GS1-128 バーコード装着前読取。各 GN が便番号 + 配餐タイムスタンプ関連、30 日保存。