Scenario
Hotel 5/6 stelle o resort con banchetti: eventi da 500-3 000 persone, multipli simultanei. Attrezzatura: portavivande 80 vassoi, hot box, dessert, guéridon, carrelli pane forno.
Clienti italiani — Bulgari Hotel Milano, Aman Venice, Belmond Cipriani, Hotel de Russie, Hassler Roma, Four Seasons Milano, Adler Resorts, Borgo Egnazia, San Domenico Taormina, Cala di Volpe Sardegna, Splendido Portofino — a questa scala.
Configurazione PTW-1900
Camera: custom 900 × 1100 × 2000 mm per portavivande hotel. Riscaldamento: elettrico 70 kW (resort costieri SUS316). PLC:
- Standard 6 min
- Pesante 9 min — buffet con olio caldo
- Dessert 6 min + risciacquo acido — residui zucchero/cioccolato
Throughput: 70 carrelli/h. Banchetto 1 500 persone (15 portavivande) reset in 13 min.
ROI
- 4 addetti → 0,5 = 175 000 €/anno
- Turnaround rapido — 2 banchetti aggiuntivi/mese × 40 000 € = 960 000 €/anno
- Payback con ricavi: < 3 mesi
FAQ
D: Schiuma isolante portavivande — danno acqua? R: Portavivande banchetti usano schiuma sigillata + inox. Nessuna intrusione.
D: Porcellana con filo d’oro? R: Porcellana in lavastoviglie separata. Struttura carrello in PTW-1900.
D: Standard 5 stelle — acciaio senza aloni? R: Brillantante allo stadio finale. Inox esce senza aloni.