Cosa comprende
Griglie rotanti per forni a convezione (16-18 livelli, teglie 600 × 400 mm) — infrastruttura chiave per panifici, pasticcerie, cucine centralizzate, banchetti d’hotel. Ogni griglia subisce temperature ~220 °C durante cicli di cottura di 90 minuti. Grassi bruciati, zucchero caramellato e residui di fumo si accumulano nei pilastri della griglia e nelle scanalature del supporto teglia.
Clienti italiani di riferimento — Barilla, Pavesi, Galbusera, Bulgari Hotel pasticceria, Belmond Cipriani — a questa scala.
Configurazione PTW-1900
- Camera custom 800 × 1100 × 2050 mm SUS304
- Riscaldamento elettrico 70 kW
- PLC: Standard 6 min / Pesante 9 min / Reset allergeni 8 min
- Detergente: alcalino pH 12,0 + risciacquo acido
- Doppio braccio rotante 360° + filtrazione
ROI
- 4 ore/giorno lavoro manuale ammollo sostituito = 25 000 €/anno
- Riduzione del 30% carrelli = 4 carrelli risparmiati = 4 000 €/anno ammortamento
- Vita estesa carrelli SUS304 = 5 000 €/anno
- Payback ~8 mesi
FAQ
D: Griglia con grasso bruciato 5 anni — recuperabile? R: Primo ciclo “Forte 12 min” + NaOH 0,5% rimuove la maggior parte. Pesante settimanale previene riaccumulo.
D: Componenti elettrici danneggiati? R: Progettazione IP67, 82 °C esposizione 500+ cicli senza danno.