Il problema
Cucina centralizzata ospedaliera serve 1 500-6 000 pasti/giorno. Diete prescritte: standard, iposodica, diabetica, renale, cardiaca, senza glutine, senza lattosio, neutropenica (chemioterapia), liquida, disfagia.
Clienti italiani — Policlinico Gemelli, Niguarda Milano, Humanitas, IEO, San Raffaele, Policlinico San Donato, Sodexo Italia Healthcare, Markas Healthcare, ELIOR Healthcare — a questa scala.
Configurazione PTW-1900
- Camera standard 750 × 1000 × 1900 mm
- Vapore 7 kW
- PLC: Standard / Neutropenia 12 (90 °C+) / Isolamento 10 / Allergeni / Reset dietetico
- Detergente alcalino basso residuo ospedaliero
ROI
- 3 addetti → 1 = 100 000 €/anno
- Evitare infezione nosocomiale (50 000-500 000 €)
- Payback: 12 mesi