Scenario
Cucina catering aereo, fase preparazione GN — cottura batch, riempire GN, poi distribuire ai vassoi volo. GN 1/1 principale, GN 1/2 contorno, GN 1/3 salsa/insalata, GN 1/4 garnitura, tini portavivande (PP). 200-600 GN/giorno.
Clienti italiani — Alitalia/ITA Airways Catering, dnata Italia, Gate Gourmet Italia, Newrest Italia — a questa scala.
Compito di lavaggio
- Mix sporco
- Reset multi-pasto — business/economy/halal/kosher/standard
- Log PLC IATA
- Acidità sul lungo periodo
Configurazione PTW-1900
Camera: standard 750 × 1000 × 1900 mm + cestello. Riscaldamento: vapore 7 kW. PLC: Standard 6 / Pesante 9 / Halal reset / Reset allergeni. Detergente: alcalino basso cloro.
ROI
- 3 addetti → 1 = 100 000 €/anno
- Conformità aerea — log PLC ENAC/IATA
- Payback: ~5 mesi
FAQ
D: Tini portavivande PP? R: PP alimentare fino a 95 °C.
D: Tracciabilità GN per volo? R: GS1-128 al carico. Ogni GN al numero di volo + timestamp. Archiviato 30 gg.