Scenario
Cucina catering aereo, fase assemblaggio vassoi. Business class (ceramica/inox + posate), economy (PP usa-e-getta/riutilizzabili), freddi (insalata, dolci, formaggio). 8 000-30 000 vassoi/giorno.
Clienti italiani — Alitalia/ITA Airways Catering, dnata Italia, Gate Gourmet Italia, Newrest Italia, SkyChefs Italia — a questa scala.
Compito di lavaggio
- Business class — niente aloni sui bordi inox
- Mix materiali — ceramica + inox + PP
- Log PLC documentato — IATA / 5 stelle
- Allergeni — EU 1169/2011
Configurazione PTW-1900
Camera: standard 750 × 1000 × 1900 mm. Riscaldamento: vapore 7 kW. PLC: Standard 6 / Business class 7 (brillantante) / Reset allergeni. Detergente: alcalino pH 11,5 + brillantante. Throughput: 1 000 vassoi/h.
ROI
- 4 addetti → 1,5 = 125 000 €/anno
- Mantenimento certificazione 5 stelle
- Payback: ~4 mesi
FAQ
D: Ceramica business class + filo d’oro — sicuro? R: Ceramica 90 °C breve OK. Filo d’oro: pH 11,5 + brillantante.
D: Riusable PP — quanti cicli? R: PP standard regge 300-500 cicli 82 °C. Sbiadimento colore → scarto visivo.