Scenario
Cucina catering aereo, area bulk prep — cottura riempie teglie per stoccaggio prima dell’assemblaggio vassoi. 800-2 500 teglie/giorno. Mix: 18×26 panificio, half-pan arrosto, GN 1/1 principale.
Clienti italiani — Alitalia/ITA Airways Catering, dnata Italia, Gate Gourmet Italia, Newrest Italia — a questa scala.
Compito di lavaggio
- Reset multi-pasto — standard/vegetariano/halal/kosher/diabetico
- Proteine + macchie olio
- Log PLC documentato — IATA/ENAC
- Acidità
Configurazione PTW-1900
Camera: standard 750 × 1000 × 1900 mm. Riscaldamento: vapore 7 kW. PLC: Standard 6 / Pesante 9 / Halal reset / Reset allergeni. Detergente: alcalino basso cloro.
ROI
- 3 addetti → 1 = 100 000 €/anno
- Conformità aerea
- Payback: ~5 mesi
FAQ
D: Standard LSG/Gate Gourmet? R: Partner italiano richiede log PLC. PTW-1900 di default.