Scenario
Grande cucina catering aereo aeroporto — 20 000-50 000 pasti/giorno per più compagnie. 24/7 senza operatore + CIP + integrazione MES con sistema catering aereo.
Clienti italiani — Alitalia/ITA Airways Catering (Fiumicino, Linate, Malpensa), dnata Italia, Gate Gourmet Italia, Newrest Italia — a questa scala.
Compito di lavaggio
- 24/7 senza operatore
- CIP automatico
- MES — sistema catering aereo
- IATA/ENAC/Dogana documentazione
Configurazione PTW-1900
Camera: standard 750 × 1000 × 1900 mm. Riscaldamento: vapore 7 kW. CIP: dosaggio + PLC + MES + monitoraggio + sistema volo collegato. Profili: Standard / Pesante / Halal / Kosher / Reset allergeni / Acido.
ROI
- 5 addetti × 3 turni → 1 × 3 turni = 300 000 €/anno
- CIP ottimizzato 15% = 7 500 €/anno
- Evitare richiamo aereo — 5 000 000 €+
- Payback: ~2 mesi
FAQ
D: Connessione sistema catering aereo? R: Sì. Modbus TCP / OPC-UA / Profinet. Collega numero volo + ID pasto al log.
D: Dogana — log conservazione? R: 5 anni richiesti. PTW-1900: USB + network + remote backup triplo.