Scenario
Cucina catering aereo aeroporto serve 8 000-30 000 pasti/giorno per 30-80 voli. Carrelli ATLAS full-size (306 × 405 × 1030 mm), half-cart (306 × 405 × 515 mm), cestelli vassoi, carrelli teglie.
Clienti italiani — Alitalia/ITA Airways Catering (Fiumicino/Linate), dnata Italia, Gate Gourmet Italia, Newrest Italia — a questa scala. Standard IATA + EU 852/2004 + D.Lgs. 193/07 = log igienico documentato per pasto.
Configurazione PTW-1900
Camera: custom 800 × 1100 × 1100 mm. Riscaldamento: vapore 7 kW (infrastruttura aeroporto). PLC:
- Standard 6 min
- Pesante 9 min — caffè/residui
- Halal/Kosher reset 8 min
- Reset allergeni 8 min — nocciole/glutine
Detergente: alcalino basso cloro pH 11,5 (protezione alluminio). Throughput: 40 carrelli/h = 320 carrelli/turno 8 h.
ROI
- 4 addetti → 1 = 150 000 €/anno (25 €/h con oneri)
- Conformità sicurezza aerea — log PLC supporta audit ENAC/IATA
- Evitare richiamo grave — 500 000 €+
- Payback: ~3 mesi
FAQ
D: Allumin ATLAS + alcalino — sicuro? R: Alcalino basso cloro + pH 11,5 (non 12,0). Rivestimento alluminio protetto.
D: Log halal/kosher CSV? R: Log: programma = halal reset, 82 °C, 8 min, no detergente. Accettato da Ente Halal Italia e autorità kosher.