シナリオ概要
連続生産クラッカーファクトリー：ソーダクラッカー、塩クラッカー、繊維クラッカー、サンド、プレッツェル。日産 800 000-2 000 000 枚、シフトあたり 1 000-1 800 トレイ、3 シフト。ゴマトッピング、焦糖、プレッツェル塩焼焦、ベーキングスパイス粉残渣。
国内代表ユーザー — 亀田製菓（ハッピーターン）、岩塚製菓、栗山米菓、ブルボン（クラッカー部門）、グリコ（プレッツ）— 同等規模で運営。
洗浄タスク
- 焼焦ゴマ + 油 — ゴマ油 180 ℃ 放出 + 焼焦
- 塩結晶 + 焦糖化 — プレッツェル塩 + ベーキング時間糖混合
- 粉残渣 — 海塩、バジル、ローズマリー、ゴマ、クミン粉
- アレルゲン管理 — ゴマ含む vs 普通
推奨 PTW-1900 構成
庫体：標準 750 × 1000 × 1900 mm。加熱：電気 70 kW。 PLC：標準 6 分／重負荷 9 分／アレルゲンリセット／酸サイクル月次。 洗剤：食品グレードアルカリ pH 11.5-12.0。
予期 ROI
- 2 名 × 3 シフト → 1 名 = ¥22 500 000/年
- 回収：約 4 ヶ月
FAQ
問：塩結晶蓄積 — SUS304 損傷？ 答：月次酸性サイクル（リン酸または過酢酸）で塩 + 鉱物蓄積中和。SUS304 15+ 年耐用。
問：粉残渣排水詰まり？ 答：50 ミクロンステンレスフィルターがポンプインペラ前で捕獲。週次清掃。