シナリオ概要
大型スーパー小売ベーカリー坊運営 — 1 日 500-2 000 ベーキング。天板隊：日次ベーキング天板、ショーケース天板、宴会ケーキ天板。
国内代表ユーザー — コストコ日本ベーカリー、イオンベーカリー坊、ライフ、サミット、イトーヨーカドー、ヤオコー — 同等規模で運営。
洗浄タスク
- 多アレルゲン管理 — ナッツ / 乳 vs 普通
- 混合生地 / 涂層汚染
- 高速リセット — 複数シフトベーキング
推奨 PTW-1900 構成
庫体：標準 750 × 1000 × 1900 mm。加熱：電気 70 kW。 PLC：標準 6 分／重負荷 9 分／アレルゲンリセット。 洗剤：食品グレードアルカリ pH 11.5-12.0。
予期 ROI
- 2 名 → 0.5 名 = ¥13 500 000/年
- 回収：約 6 ヶ月
FAQ
問：ショーケース天板の金縁保護？ 答：5 つ星サイクル pH 11.5 + すすぎ剤で金縁保持。