超市中央厨房为什么需要一台机器
大型连锁运营自有品牌中央生产厨房，每天为数百家门店生产 30 000–80 000 便餐。PTW-1900 6 分钟处理 45 个烤盘——每小时 450 个。国内主要客户群——大润发、沃尔玛中国 / 山姆会员店、家乐福中国、华润万家、永辉、盒马鲜生、麦德龙中国、物美、京客隆——都按这一规模在运营烤鸡 + 寿司 + 沙拉的便餐中央厨房。
配置
- 烤鸡盘：SUS316 仓体（鸡油 + 酸性酱料）
- 电加热 70 kW
- 仓体适配欧标 600 × 400 mm 或 GN 1/1
常见问题
烤鸡的重油脂怎么洗？
食品级碱性洗涤剂可乳化油脂。重型 9 分钟程序处理日常烤鸡盘，每周一次酸性循环去除番茄色素和水垢。
沃尔玛 / 大润发 / 家乐福的自有品牌审计？
多数国内自有品牌审计员接受 CSV PLC 日志作为清洁证据。同时满足国家市场监督管理总局的 GB 31654 餐饮服务通用卫生规范要求。
能在仓储式会员店连锁的门店级部署吗？
可以。沃尔玛中国和山姆中国区已经在所有门店全面部署 PTW-1900——每店一台覆盖熟食 + 烘焙 + 冷冻区。详情见案例。