シナリオ概要
大型スーパー連鎖惣菜中央 — 中央加工厨房が 30-200 店舗供給。日産 8 000-30 000 食。ラックワゴン（ベーカリー / 烤肉 / 自助站）、GN コンテナ（主菜 / 配菜 / サラダバー）、ロティサリーラック（烤鶏 / 烤鴨）。
国内代表ユーザー — イオン惣菜（イオングループ）、イトーヨーカドー、ライフ、サミット、コストコ日本、西友惣菜、ヤオコー、東急ストア — 同等規模で運営。
洗浄タスク
- 重タンパク + 油脂 — 烤鶏 / 烤肉
- 酸性ソース腐蚀 — トマト / 醤
- 自社ブランド品質管理 — コストコ / ライフ / イオン PB / 自社ブランド
- HACCP 文書化 — 食品衛生法
推奨 PTW-1900 構成
庫体：標準 750 × 1000 × 1900 mm。
加熱：電気 70 kW。
PLC：
- 標準 6 分
- 重負荷 9 分
- アレルゲンリセット 8 分
- 酸サイクル 12 分 — 週次
洗剤：食品グレードアルカリ pH 11.5-12.0 + 酸性すすぎ。
予期 ROI
- 3 名 → 1 名 = ¥18 000 000/年
- 食品リコール回避 — コストコ / ライフ / イオン標準審計厳格 ¥50 000 000+ 回避
- 年間純削減：約 ¥19 000 000
- 回収：約 5 ヶ月
スーパー惣菜 FAQ
問：コストコと イオン PB 自社ブランド — 監査標準？ 答：コストコ / イオン中国は SQF / BRC 標準で PLC CSV ログ要求。PTW-1900 デフォルト達成。
問：イオン惣菜の中央加工要求？ 答：イオン現地化生鮮食品をセールスポイントに。高速洗浄 + 高頻回流要求。1 台 PTW-1900 が 30-50 店舗惣菜カバー。