場景
5 星飯店廚房 — 主廚房 + 備餐間 + 烘焙坊 + 多餐廳廚房。器具：碳鋼鍋、不鏽鋼平底鍋、塑膠 / 木質 / 不鏽鋼砧板、計量勺、刀具、量杯。每日 80-200 件循環。
台灣代表客戶 — 圓山、福華、晶華、君悅、文華東方、寒舍艾美、W Taipei、墾丁福華、雲品、麗禧 — 以此規模運營。
配置
倉體：標準 750 × 1000 × 1900 mm + 器具籃。加熱：電 70 kW。 PLC：標準 6 / 碳鋼鍋 5（65°C + 中性）/ 砧板 8 / 過敏原重置 8。 清潔劑：無氯食品級鹼性 pH 12.0 + 碳鋼鍋專用中性清潔劑。
ROI
- 2 員工 → 0.5 = NT$1 350 000/年
- 碳鋼鍋 / 刀具壽命延長 NT$60 000/年
- 回收：~14 個月
常見問題
問：碳鋼鍋如何避免油脂被洗掉？ 答：「碳鋼鍋循環」 — 65°C（不高溫）+ 中性清潔劑。油脂保留。