Sytuacja
Polskie kuchnie hoteli 5* — Bristol, Raffles Europejski, Sofitel Warsaw Victoria, InterContinental, Polonia Palace, Westin, Hilton, Sheraton — operują 5-10 sub-kuchni (piekarnia, zupa, hot kitchen, cold kitchen, grill/pizza, azjatycka, zachodnia). 100-300 narzędzi/dzień.
Konfiguracja
Komora: standardowa 750 × 1000 × 1900 mm + kosz. Ogrzewanie: elektryczne 70 kW. PLC: 5* 6 / Deska 8 / Reset alergenu.
ROI
- 2 pracowników → 0.5 = ~190K zł/rok
- Zwrot: ~9 miesięcy