什麼是推入式台車洗淨機
推入式台車洗淨機是針對傳統穿透式洗碗機過大或過多項目的專業工業洗碗機。定義特性：整輛車以自身輪子直接推入封閉清洗倉 — 無提升、轉移、手動裝載。
5 個機制
1. 預沖洗
低壓噴霧（30-60 秒）室溫沖洗鬆動殘渣，保護泵葉輪。
2. 清洗
高壓水（噴頭 2-4 bar）+ 清潔劑在 60-70°C 循環 3-5 分鐘。鹼性清潔劑（pH 11.5-12.5）乳化脂肪、水解蛋白、溶解碳化糖。
3. 沖洗
來自單獨增壓罐的新鮮水，82°C / 180°F。單通 — 無循環 — 確保最後接觸無清潔劑殘渣。
4. 殺菌沖洗
82°C 連續接觸 60-120 秒。HACCP、EU 852/2004、食品安全衛生管理法、FDA Food Code 要求的熱滅活階段。時間 × 溫度 = 營養型細菌 5 對數減少。
5. 排水 + 選配乾燥
大多數推入式洗淨機省略強制空氣乾燥 — 82°C 沖洗後表面溫度開門時自然閃蒸。
為何需要 360° 倉體旋轉
裝載車的複雜幾何：架子對水平噴流投影遮蔽，垂直支柱阻擋垂直噴流。旋轉倉體底盤（如 V-TAI PTW-1900）在清洗與沖洗中將裝載 360° 旋轉 — 每個表面的每點從所有角度接受噴流。
熱源：電 vs 蒸汽
- 電阻熱：18-70 kW。獨立。在新中央廚房最常見。
- 蒸汽：使用廠房蒸汽（10 bar）。電力 5-10 kW。已產蒸汽處更經濟。
PLC 控制與追溯性
現代推入式洗淨機運行於 PLC + 觸控 HMI。每循環日誌：時間戳記、選定設定、操作員 ID、洗槽峰值溫度、沖洗峰值溫度、循環時間、化學劑劑量、狀態。USB、網路分享或工業現場匯流排（Modbus RTU、OPC-UA）匯出至 SCADA / MES。