Senaryo
5 yıldız otel mutfağı — ana mutfak + hazırlık + fırın + çoklu restoran mutfağı. Aletler: karbon çelik tencere, paslanmaz tava, kesme tahtaları (renk kodlu), ölçü, bıçaklar. Günde 80-200 parça.
Türk referans müşteriler — Çırağan Palace, Four Seasons Sultanahmet, Mandarin Oriental Bodrum, Maxx Royal Belek, Rixos Belek, Voyage Belek, Hilton Istanbul, Swissôtel — bu ölçekte çalışır.
Görev
- Karbon çelik tencere yağ koruması — alkali yıkanamaz, özel döngü
- Çoklu renk kodlu kesme tahtası izolasyonu
- Bıçak paslanmaz korozyonu — klor pitting önlenir
- Alerjen yönetimi
Yapılandırma
Kabin: standart 750 × 1000 × 1900 mm + alet sepeti. Isıtma: elektrik 70 kW. PLC: Standart 6 / Karbon çelik 5 (65°C + nötr) / Kesme tahtası 8 / Alerjen sıfırlama 8. Deterjan: klorsuz alimentaire alkali pH 12,0 + karbon çelik özel nötr.
ROI
- 2 personel → 0,5 = 1 350 000 TL/yıl
- Karbon çelik / bıçak ömrü uzaması 50 000 TL/yıl
- Geri ödeme: ~14 ay
SSS
S: Karbon çelik tencere yağ çıkmasın nasıl önlenir? C: “Karbon çelik” PLC profili — 65°C (yüksek sıcaklık yok) + nötr deterjan. Yağ korunur.
S: Ahşap kesme tahtası yıkanabilir mi? C: Önerilmez. 82°C tekrar maruziyetinde ahşap çatlar. PE’ye geçin.