消耗分配
- 清洗槽加熱：60-70°C — 主要
- 增壓罐加熱：82°C 沖洗 — 次要
- 泵：1.5-3 kW
- PLC + 感測器：< 0.5 kW
電 vs 蒸汽
| 項目 | 電 70 kW | 蒸汽 7 kW |
|---|---|---|
| 初始投資 | 低 | 需蒸汽基礎設施 |
| 每循環成本 | ~NT$10.5（30 kW × 0.1 h × NT$3.5） | ~NT$3.5（蒸汽 + 輔助） |
| 獨立性 | 獨立 | 蒸汽依賴 |
| 建議 | 新設施 | 有蒸汽基礎設施的食品廠 |
熱回收
排放沖洗水（82°C）經預熱器 = 15% 電力節省 ≈ NT$25 000/年。投資回收 18-24 個月。
年運轉成本（中央廚房 600 循環）
- 電：30 kW × 0.1 h × 600 × NT$3.5 = NT$6 300/年
- 蒸汽：30 kW × 0.1 h × 600 × NT$0.7 = NT$1 260/年
- 清潔劑 + 酸性沖洗劑：~NT$50 000/年