場景
披薩連鎖中央廚房（必勝客台灣、達美樂、拿坡里義式、Pizza Pizza、Quaker Oats Pizza）。每日 30 000-80 000 披薩，50-150 點位。烤架 + 披薩石板烤盤。烤焦起司 + 番茄醬 + 香腸油。
任務
- 烤焦起司 + 油脂 — 莫札瑞拉、帕馬森 220°C 焦化
- 番茄酸性 — pH 4.0-4.5 SUS304 長期暴露
- 過敏原 — 麩質 vs 無麩質 + 起司 vs 素食
- 石板烤盤清潔
配置
倉體：定製 800 × 1100 × 2050 mm。加熱：電 70 kW。 PLC：標準 6 / 重型 9 / 過敏原重置 8 / 酸性循環每週。 清潔劑：鹼性 pH 11.5-12.0 + 酸性沖洗。
ROI
- 4 員工 → 1.5 = NT$2 250 000/年
- 大型起司交叉污染召回避免 NT$30 000 000+
- 回收：~9 個月