シナリオ概要
連続生産冷凍中食工場 — 冷凍弁当、冷凍ピザ、冷凍意大利麺、冷凍丼物、冷凍うどん / 蕎麦。1 日 200 000-1 000 000 食。混合トレイ庫：18×26 インチ、半板、GN 1/1、装餐桶（聚丙烯）。
国内代表ユーザー — 味の素冷凍食品、ニチレイフーズ、加ト吉（テーブルマーク）、マルハニチロ、日清製粉、日本水産（ニッスイ）、トーホーフード、はごろもフーズ — 同等規模で運営。
洗浄タスク
- 多アレルゲン管理 — 海鮮 / ナッツ / 小麦 vs 普通
- 酸性ソース腐蚀 — トマト / 醤
- HACCP 文書化 — 食品衛生法 + JAS Mark
- 大量バッチピーク — 24 時間 3 シフト連続
推奨 PTW-1900 構成
庫体：標準 750 × 1000 × 1900 mm（海鮮含む場合 SUS316）。
加熱：電気 70 kW。
PLC：
- 標準 6 分
- 重負荷 9 分
- アレルゲンリセット 8 分 — 海鮮 vs 普通
- 酸サイクル 12 分 — 週次
洗剤：食品グレードアルカリ pH 12.0。
スループット：45 トレイ × 10 サイクル/h = 450 トレイ/h。
予期 ROI
- 4 名 × 3 シフト → 1 名 × 3 シフト = ¥40 500 000/年
- 食品リコール回避（¥50 000 000+）
- 年間純削減：約 ¥35 000 000
- 回収：約 3 ヶ月
冷凍中食 FAQ
問：海鮮アレルゲン vs 普通 — 交差汚染管理？ 答：プリセット「アレルゲンリセット」8 分（洗剤なし 82 ℃ すすぎ）。CSV ログが食品表示法アレルゲン管理証拠。
問：装餐桶聚丙烯 — 82 ℃ 反復暴露耐用？ 答：食品グレード PP は 95 ℃ 耐用。500+ サイクル耐用。