シナリオ概要
冷凍中食工場ブラストチル間運営 — 調理後 90 分以内に 90 ℃ から 4 ℃ まで冷却で 5 日冷蔵保持（HACCP）。ブラストチル運搬天板が冷庫回流で凝結水 + 残留タンパク汚染。1 日 200-500 ブラストチル天板循環。
国内代表ユーザー — 味の素冷凍食品、ニチレイフーズ、加ト吉、マルハニチロ、ニッスイ — 同等規模で運営。
洗浄タスク
- 凝結水残留 — ブラストチル天板凝結水蓄積
- タンパク + 油脂残渣
- 冷蔵保持要求 — 微生物初期負荷厳格制御
- 多アレルゲン管理
推奨 PTW-1900 構成
庫体：標準 750 × 1000 × 1900 mm。加熱：電気 70 kW。 PLC：標準 6 分／重負荷 9 分（重タンパク）／アレルゲンリセット。 洗剤：食品グレードアルカリ pH 12.0。
予期 ROI
- 3 名 → 1 名 = ¥18 000 000/年
- 冷蔵保持増益 5 日 vs 3 日 = 30% 在庫損失削減 ≈ ¥10 000 000/年
- 年間純削減：約 ¥28 000 000
- 回収：約 3 ヶ月
FAQ
問：ブラストチル天板 4 ℃ → 82 ℃ 反復温度勾配 — 変形？ 答：食品グレードステンレス熱膨張係数低（17 × 10⁻⁶）、温度勾配 78 ℃ は構造容差内。500+ サイクル耐用。