場景
工業生產烘焙含分割機零件、和麵機料斗、丹麥麵包擀麵杖、刮板、量杯、計量秤配件、麵團手提袋橫跨生產流程。中型麵包廠每班 50-120 件工具循環。
台灣代表客戶 — 統一企業、義美、85 度 C、聖瑪莉、克莉絲汀、鬍鬚張烘焙、奧瑪、阿默蛋糕 — 以此規模運營。
任務
- 黏性麵團殘渣 — 麵粉/水混合在金屬上烤焦
- 多過敏原工具 — 麩質、蛋、堅果批次（食品安全衛生管理法）
- 酸性發酵腐蝕 — 天然發酵酸種工具 pH 4.0-4.5
- 分割機刀片精度
配置
倉體：標準 750 × 1000 × 1900 mm + 器具籃。 加熱：電 70 kW。 PLC：重型 8 / 過敏原重置 / 酸性循環每月。 清潔劑：鹼性 pH 12.0。
ROI
- 2 h/班 × 3 班 × 300 天 × NT$250/h = NT$450 000/年
- 工具壽命延長 NT$75 000/年
- 回收：~13 個月
常見問題
問：丹麥麵包紅木擀麵杖可洗？ 答：不行 — 紅木 82°C 反覆膨脹開裂。改不鏽鋼涂層擀麵杖。