Senaryo
Endüstriyel ekmek fabrikası ayırıcı parçaları, yoğurma haznesi, Danish hamur açacağı, raspa, dozaj kabı, terazi aksesuarları, hamur torbalarını üretim akışı boyunca kullanır. Orta fırın vardiya başına 50-120 alet rotasyonu.
Türk referans müşteriler — Ülker (ekmek bölümü), Doruk Pasta, Karaduman, Halk Ekmek, Hisar, İSPARK — bu ölçekte çalışır.
Görev
- Yapışkan hamur kalıntısı — un/su karışımı metal üzerinde karbonize, normal deterjan kaldıramaz
- Çoklu alerjen rotasyon — gluten, yumurta, fındık partileri (Türk Gıda Kodeksi)
- Asit fermantasyon korozyonu — doğal fermente ekşi maya pH 4,0-4,5
- Ayırıcı bıçak hassasiyeti — makine yıkama el sürtmesinden daha iyi koruma
Yapılandırma
Kabin: standart 750 × 1000 × 1900 mm + alet sepeti. Isıtma: elektrik 70 kW. PLC: Ağır 8 / Alerjen sıfırlama / Asit döngü aylık. Deterjan: alkali pH 12,0.
ROI
- 2 saat/vardiya × 3 vardiya × 300 gün × 250 TL/saat = 450 000 TL/yıl
- Alet ömrü uzaması 75 000 TL/yıl
- Geri ödeme: ~13 ay
SSS
S: Danish için kırmızı ağaç hamur açacağı yıkanabilir mi? C: Hayır — kırmızı ağaç 82°C tekrar maruziyetinde şişer ve çatlar. Paslanmaz kaplı hamur açacağına geçin.
S: Ayırıcı bıçaklar deterjana hassas mı? C: Karbon çelik ayırıcı bıçaklar klorlu deterjandan kaçının — pitting korozyonu. Klorsuz alimentaire alkali kullanın (V-TAI listesi).