場景
肉品加工廠 — 鮮肉分切、香腸製作、即食蛋白成分。容器：掛鉤架、加工托盤、輸送帶分段板、內部肉轉移桶。
台灣代表客戶 — 大成長城、卜蜂食品、福懋油脂、卜蜂、泰山企業、味全食品、味丹企業、福德生鮮 — 以此規模運營。
任務
肉汁酸性（pH 5.5-6.2）含變性蛋白附著表面。EU 853/2004（動物源食品衛生）與 USDA-FSIS 要求文件化衛生流程。台灣食品安全衛生管理法 + CAS 優良食品標章 + TQF 標章。種類間（牛/豬/雞、原料/即食）交叉污染為首要食品安全風險。
配置
倉體：SUS316 強制 — 肉汁 pH 與鹽分腐蝕 SUS304。大成長城、卜蜂內規要求 SUS316。
加熱：蒸汽 7 kW。
PLC：
- 標準 6 分鐘 — 日常蛋白污染
- 重型 9 分鐘 — 骨粉、血液浸泡容器
- 種類重置 10 分鐘 — 牛/豬/雞生產間僅殺菌
- 過敏原重置 8 分鐘 — 即食 vs 原料肉（HACCP 關鍵）
清潔劑：鹼性 pH 12.0。酸性沖洗（磷酸或過氧醋酸）每週中和鹼性蓄積 + 除垢。
關鍵附件：過濾循環（50 微米不鏽鋼過濾器）在泵葉輪前捕捉肉固形物。
ROI
- 4 員工 → 1.5 = NT$2 250 000/年
- 稽核風險降低：USDA / 海關不符避免（NT$500 000+ 修正）
- 年淨節省：~NT$2 500 000
- 回收：~6 個月
常見問題
問：SUS316 vs SUS304 — 真的強制嗎？ 答：強烈建議。SUS304 每日肉汁暴露 3-5 年點蝕腐蝕。SUS316 鉬含量 15+ 年服役。
問：掛鉤架（彎曲肉鉤）洗淨？ 答：可以，懸掛於鉤導軌烤台車插件。360° 噴頭觸及每個鉤。
問：USDA FSIS 運行前稽核 — 想看什麼日誌數據？ 答：標準要求：過去 30 天循環日誌顯示 82°C 達成 + 化學劑劑量。CSV 匯出滿足。