시나리오
연속 생산 빵 공장: 흰빵, 샌드위치 빵, 통밀, 핫도그, 햄버거. 일일 18 000-25 000 빵, 교대당 1 200-1 800 트레이, 3 교대. 표준 600 × 400 mm 트레이 또는 18×26 인치. 수작업 3 명 × 3 교대 = 매년 9 FTE.
한국 대표 고객 — 파리바게뜨(SPC 그룹), 뚜레쥬르(CJ푸드빌), 삼립식품, 신라명과, 크라운제과, 던킨도너츠 코리아, 던킨도너츠 코리아 — 이 규모로 운영합니다.
구성
챔버: 표준 750 × 1000 × 1900 mm, 45 트레이/사이클. 가열: 전기 70 kW. PLC:
- 표준 6 분 — 일상 발효 잔류물
- 중부하 9 분 — 크루아상/데니쉬 기름
- 살균 8 분 — 글루텐 프리 전환 알레르겐 재설정
세제: 알칼리 pH 11.5-12.0, 1.5-2.0 g/L. 처리량: 450 트레이/시간.
ROI
- 3 명 × ₩15 000/h × 7 h × 250 일 × 3 교대 = ₩236 250 000 → 0.25 FTE × 3 = ₩19 687 500/년
- 연간 순 절감: ~₩216 000 000
- 전기: ₩324 000/년
- PTW-1900: ~₩50 000 000 FOB
- 회수: ~3 개월
자주 묻는 질문
Q: 실리콘 코팅 트레이 손상? A: 아닙니다. 손상은 스폰지에서, 기계 세척이 아닙니다.
Q: HACCP 통합? A: PLC CSV 로그 USB/network. 식품위생법 감사 준수.
Q: 납기? A: 표준 4-6 주 FOB 선전. 맞춤 +4 주.