場景
連續生產冷凍即食食品廠 — 冷凍水餃、冷凍披薩、冷凍意大利麵、冷凍丼飯、冷凍餛飩、冷凍燒賣。每日 200 000-1 000 000 單位。混合烤盤：18×26、half-pan、GN 1/1、PP 容器。
台灣代表客戶 — 桂冠食品、義美食品、海霸王、龍鳳食品、明耀食品、上引水產、卜蜂食品、大成長城 — 以此規模運營。
任務
- 多過敏原 — 海鮮/堅果/麩質 vs 標準
- 酸性醬腐蝕 — 番茄/醋
- HACCP 文件 — 食品安全衛生管理法
- 大量尖峰 — 24 小時 3 班連續
配置
倉體：標準 750 × 1000 × 1900 mm（含海鮮則 SUS316）。 加熱：電 70 kW。 PLC：
- 標準 6 分鐘
- 重型 9 分鐘
- 過敏原重置 8 分鐘 — 海鮮 vs 標準
- 酸性循環 12 分鐘 — 每週
清潔劑：鹼性 pH 12.0。 吞吐量：450 烤盤/小時。
ROI
- 4 員工 × 3 班 → 1 × 3 班 = NT$4 050 000/年
- 食品召回避免（NT$50 000 000+）
- 回收：~5 個月
常見問題
問：海鮮過敏原 vs 標準 — 交叉污染管理？ 答：「過敏原重置」設定 8 分鐘（無清潔劑 82°C）。CSV 日誌 = 食品安全衛生管理法過敏原管理證明。
問：PP 容器耐 82°C 反覆暴露？ 答：食品級 PP 耐 95°C。500+ 循環服役。