Senaryo
Sürekli üretim dondurulmuş hazır yemek fabrikası — dondurulmuş yemek, dondurulmuş pizza, dondurulmuş makarna, dondurulmuş mantı. 200 000-1 000 000 ünite/gün. Karışık tepsiler: 18×26, half-pan, GN 1/1, PP servis kovası.
Türk referans müşteriler — Pınar dondurulmuş, Banvit dondurulmuş, Sütaş dondurulmuş, Penguen Gıda, Düzey Pazarlama, Süpürge, Migros private label dondurulmuş — bu ölçekte çalışır.
Görev
- Çoklu alerjen — balık/fındık/gluten vs standart
- Asit korozyonu — domates/sirke
- HACCP belgesi — Türk Gıda Kodeksi
- Yüksek hacim pik — 24 saat 3 vardiya
Yapılandırma
Kabin: standart 750 × 1000 × 1900 mm (balık için SUS316). Isıtma: elektrik 70 kW. PLC:
- Standart 6 dk
- Ağır 9 dk
- Alerjen sıfırlama 8 dk — balık vs standart
- Asit döngü 12 dk — haftalık
Deterjan: alkali pH 12,0. Throughput: 450 tepsi/saat.
ROI
- 4 personel × 3 vardiya → 1 × 3 vardiya = 4 050 000 TL/yıl
- Gıda geri çağırma önleme (20 M TL+)
- Geri ödeme: ~5 ay
SSS
S: Balık alerjeni vs standart — çapraz kontaminasyon yönetimi? C: Önceden ayarlanmış “Alerjen sıfırlama” 8 dk (deterjansız 82°C). CSV log Türk Gıda Kodeksi alerjen yönetimi kanıtı.
S: PP servis kovası — 82°C tekrarlanan maruziyete dayanır mı? C: Gıda sınıfı PP 95°C dayanır. 500+ döngü hizmet.