시나리오
연속 생산 냉동 즉석 식품 공장 — 냉동 만두, 냉동 피자, 냉동 면, 냉동 도시락. 일일 200 000-1 000 000 단위. 혼합 트레이: 18×26, half-pan, GN 1/1, PP 통.
한국 대표 고객 — CJ제일제당 비비고, 오뚜기 냉동 만두, 풀무원 냉동식품, 동원 F&B 양반죽, 삼립식품 냉동, 농심 짜파게티, 사조산업 냉동 어묵 — 이 규모로 운영합니다.
작업
- 다중 알레르겐 — 해산물/견과류/글루텐 vs 표준
- 산성 소스 부식 — 토마토/식초
- HACCP 문서 — 식품위생법
- 대량 피크 — 24 시간 3 교대 연속
구성
챔버: 표준 750 × 1000 × 1900 mm(해산물 포함 시 SUS316). 가열: 전기 70 kW. PLC:
- 표준 6 분
- 중부하 9 분
- 알레르겐 재설정 8 분 — 해산물 vs 표준
- 산성 사이클 12 분 — 주간
세제: 알칼리 pH 12.0. 처리량: 450 트레이/시간.
ROI
- 4 명 × 3 교대 → 1 × 3 교대 = ₩486 000 000/년
- 식품 리콜 회피(₩2 000 000 000+)
- 회수: ~3 개월