场景概述
你运营大型超市连锁熟食区——中央加工厨房供给 30-200 家门店。日产 8 000-30 000 餐次。烤架车（烘焙 / 烤肉 / 自助站）、GN 容器（主菜 / 配菜 / 沙拉吧）、烤鸡架（烤鸡 / 烤鸭）。
国内典型客户群——大润发 / 沃尔玛中国 / 山姆会员店 / 盒马鲜生 / 永辉超市 / 物美 / 京东七鲜——都按这一规模运营。
清洗任务
- 重蛋白 + 油脂 — 烤鸡 / 烤肉
- 酸性酱腐蚀 — 番茄酱 / 醋拌沙拉
- 自有品牌质量控制 — 沃尔玛 / 山姆 / 大润发 PB / 自有品牌
- HACCP 文档化 — SC 食品生产许可
推荐 PTW-1900 配置
仓体：标准 750 × 1000 × 1900 mm。
加热：电加热 70 kW。
PLC 程序：
- 标准 6 分钟
- 重型 9 分钟
- 过敏原重置 8 分钟
- 酸性循环 12 分钟——每周
洗涤剂：食品级碱性 pH 11.5-12.0 + 酸性终冲。
预期 ROI
- 人工节约：3 清洗工 → 1 → ¥234 000/年
- 避免食品召回 —— 山姆 / 沃尔玛标准要求严苛 ¥4 500 000+ 避免
- 年净节约：约 ¥260 000
- 回收期：约 11 个月
超市熟食 FAQ
问：山姆和沃尔玛 PB 自有品牌—审计标准？ 答：山姆 / 沃尔玛中国按 SQF / BRC 标准要求 PLC CSV 日志。PTW-1900 默认达标。
问：盒马鲜生 / 京东七鲜的中央加工要求？ 答：盒马以现做现卖为卖点。要求快速清洗 + 高频次回流。一台 PTW-1900 覆盖 30-50 家门店熟食。