Máy rửa giá xe đẩy là gì
Máy rửa giá xe đẩy (roll-in rack washer) là máy rửa công nghiệp chuyên dụng cho các vật phẩm quá to hoặc quá nhiều cho máy rửa thông thường. Đặc trưng: cả xe đẩy được lăn trực tiếp vào buồng kín bằng chính bánh xe của nó — không nâng, không di chuyển, không xếp tay.
5 cơ chế
1. Tráng sơ bộ
Phun áp thấp (30-60 giây) ở nhiệt độ phòng để loại bỏ cặn lỏng và bảo vệ cánh bơm.
2. Rửa
Nước áp cao (vòi 2-4 bar) + hóa chất 3-5 phút tuần hoàn 60-70°C. Hóa chất kiềm (pH 11.5-12.5) nhũ hóa mỡ, thủy phân protein, hòa tan đường cháy.
3. Tráng
Nước sạch ở 82°C từ bồn tăng áp riêng. Một pass — không tuần hoàn — đảm bảo lần tiếp xúc cuối không còn cặn hóa chất.
4. Tráng khử trùng
82°C tiếp xúc liên tục 60-120 giây. Bước nhiệt diệt khuẩn theo HACCP, Luật An toàn thực phẩm Việt Nam, Bộ Y tế, FDA Food Code. Thời gian × Nhiệt độ = giảm 5 log khuẩn dinh dưỡng.
5. Xả + sấy tùy chọn
Hầu hết máy rửa giá xe đẩy bỏ qua sấy cưỡng bức — nhiệt bề mặt 82°C bay hơi tự nhiên khi mở cửa.
Vì sao xoay buồng 360° quan trọng
Hình học phức tạp của xe đẩy chứa hàng: kệ chặn tia ngang, cột dọc chặn tia dọc. Đáy buồng xoay (như V-TAI PTW-1900) quay tải 360° trong quá trình rửa và tráng — mọi điểm trên mọi bề mặt được tia phun tiếp xúc từ mọi góc.
Nguồn nhiệt: điện vs hơi
- Điện trở: 18-70 kW. Độc lập. Phổ biến nhất ở bếp trung tâm mới.
- Hơi: dùng hơi nhà máy (10 bar). Tải điện 5-10 kW. Kinh tế hơn khi đã có hơi sẵn.
Điều khiển PLC và truy xuất
Máy rửa hiện đại vận hành bằng PLC + HMI cảm ứng. Mỗi chu kỳ ghi log: timestamp, hồ sơ được chọn, ID người vận hành, nhiệt độ đỉnh, thời gian, lượng hóa chất, trạng thái. Xuất USB, chia sẻ mạng hoặc fieldbus công nghiệp (Modbus RTU, OPC-UA) sang SCADA / MES.