Wat een roll-in rekwasser is
Een roll-in rekwasser is een gespecialiseerde industriële vaatwasser voor items die te groot of te veel zijn voor reguliere doorvoer vaatwassers. Het bepalende kenmerk: hele karren worden direct op eigen wielen in de afgesloten waskamer gereden — geen tillen, geen verplaatsen, geen handmatig laden.
5 mechanismen
1. Voorspoeling
Lagedrukspray (30-60 sec) op kamertemperatuur spoelt losse resten weg en beschermt pompimpellers.
2. Wassen
Hogedrukwater (mondstuk 2-4 bar) + reiniger 3-5 min circuleert 60-70°C. Alkalische reiniger (pH 11.5-12.5) emulgeert vet, hydrolyseert eiwit, lost verkoolde suiker op.
3. Spoeling
Vers water 82°C uit aparte booster tank. Single-pass — geen recirculatie — laatste contact garandeert geen reinigerresten.
4. Saniterende spoeling
82°C continu contact 60-120 sec. Thermische inactivatiestap vereist door HACCP, Wet op de levensmiddelen, NVWA, FDA Food Code. Tijd × Temperatuur = 5-log reductie vegetatieve bacteriën.
5. Aftappen + optioneel drogen
De meeste roll-in wassers laten gedwongen luchtdrogen weg — 82°C oppervlaktetemperatuur verdampt natuurlijk bij het openen van de deur.
Waarom 360° kamerrotatie belangrijk is
Complexe geometrie van geladen karren: planken schaduwen horizontale jets, verticale palen blokkeren verticale jets. Roterende kamerbodem (zoals V-TAI PTW-1900) roteert lading 360° tijdens was en spoeling — elk punt op elk oppervlak krijgt jetcontact uit elke hoek.
Warmtebron: elektrisch vs stoom
- Elektrische weerstand: 18-70 kW. Onafhankelijk. Meest gebruikelijk in nieuwe centrale keukens.
- Stoom: gebruikt fabrieksstoom (10 bar). Elektrische belasting 5-10 kW. Economischer wanneer stoom al beschikbaar.
PLC-besturing en traceerbaarheid
Moderne roll-in wassers werken via PLC + touch HMI. Elke cyclus logt: tijdstempel, gekozen profiel, operator-ID, piektemperatuur, tijd, chemiedosering, status. Exporteert naar USB, netwerk of industriële fieldbus (Modbus RTU, OPC-UA) naar SCADA / MES.