시나리오
5 성 호텔 내 베이커리 — 크루아상, 브리오슈, 데니쉬, 초콜릿 디저트, 연회 케이크, 뷔페 페이스트리. 일일 500-2 000 개, 교대당 200-400 시트팬. 탄 버터, 초콜릿 코팅, 글레이즈 설탕, 잼 잔류.
한국 대표 고객 — 신라호텔, 시그니엘 서울/부산, 그랜드하얏트 서울, 조선호텔, 포시즌스 호텔 서울, JW메리어트 동대문 스퀘어, 콘래드 서울, 그랜드 워커힐, 롯데호텔, 더 플라자 — 이 규모로 운영합니다.
구성
챔버: 표준 750 × 1000 × 1900 mm. 가열: 전기 70 kW 또는 증기 7 kW. PLC: 표준 6 / 중부하 9 / 5 성 7(린스 에이드). 세제: 식품 알칼리 pH 11.5 + 린스 에이드.
ROI
- 2 명 → 1 = ₩81 000 000/년
- 5 성 표준 유지
- 회수: ~14 개월