시나리오
병원 식사 생산 키친 — 베이킹 + 찜 + 그릴 + 샐러드 + 치료 식단. 혼합 시트팬: 18×26, half-pan, GN 1/1 딥, GN 1/2 미디엄. 일일 1 500-6 000 식사.
한국 대표 병원 — 삼성서울, 서울아산, 세브란스, 서울대 — 이 규모로 운영합니다.
구성
챔버: 표준 750 × 1000 × 1900 mm. 가열: 증기 7 kW. PLC: 표준 6 / 중부하 9 / 알레르겐 재설정 / 호중구감소증 12. 세제: 병원급 저잔류 알칼리.
ROI
- 3 명 → 1 = ₩162 000 000/년
- 회수: ~7 개월